新鮮天麻怎麽保存好?天麻冷庫長期貯藏方法介紹

天麻是一種名貴的中藥材,不僅可當藥用,還可以炖肉食用。由于新鮮天麻在貯藏過程中很容易受到溫度、水分、氣體和其他因素的影響。因此,天麻在常溫環境下最多只能儲存3-5天,只要時間過長,天麻表面就會長白毛,出現軟腐、黴變等現象,從而影響天麻的品質和藥用價值。

那麽,新鮮天麻該怎樣保存才能延長保鮮時間?使用天麻冷庫貯藏的方式,將不受自然條件的限制,能有效的降低病原菌發生率和黴變腐爛率,同時還能較好的減緩天麻的呼吸代謝過程,防止組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。

新鲜天麻
圖爲新鮮天麻

天麻冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求:

1、采收事項

爲了更好的貯藏保鮮天麻,采收天麻應以10-11月份的清晨或者是傍晚時候爲宜爲宜,最好采用人工采摘,減少機械傷。切忌在陰雨天采收,以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收後的天麻用清水洗淨,按大小品質分級,剔除有蟲蛀、黴變、有空心的天麻。

3、預冷操作

爲了保證冷庫的保鮮效果,天麻入库前必须先进行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好,注意預冷時間不要超過48小時。

圖爲甘肅某中藥材冷庫實拍
圖爲甘肅某中藥材冷庫實拍

4、貯藏要求

天麻最佳的貯藏保鮮溫度在1~5℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度低于0℃就會凍傷天麻影響品質,溫度過高也會導致天麻變色、黴變等現象。爲了延緩天麻由于失水而造成的變軟和萎蔫,天麻貯藏的相對濕度以保持在65%-75%爲好。如濕度不足時可在地面噴水,濕度過大也可適當通風換氣,以保持庫內濕度穩定。同時庫內氣調指標:氧氣含量須保持在2%,二氧化碳濃度控制在10%~15%。

采用此方法,天麻貯藏30天後依然能較好保持原有品質,且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。

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