枸杞冷庫貯藏保鮮技術,枸杞(黑枸杞)鮮果的最佳保存方法

枸杞是一種特別好的養生保健藥材,具有養陰補血、滋補肝腎、益精明目等功效。由于枸杞屬于呼吸躍變型果實,采摘後呼吸頻率較高,只要儲存方法不對或是溫度不適宜,枸杞就會出現變軟,氧化變黑等現象,從而影響枸杞的品質及價值。

爲了更好的保持枸杞的新鮮度和營養價值,使用枸杞冷庫貯藏的方式,將不受自然條件的限制,能有效的降低病原菌的發生率和果實腐爛率,同時還能較好的減緩枸杞的呼吸代謝過程,防止組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。

待摘的鮮枸杞
待摘的鮮枸杞

枸杞(黑枸杞)保鮮冷庫貯藏方法及步驟:

1、采收

爲了更好的貯藏保鮮枸杞,采收枸杞要連柄采摘,如取掉果柄,容易感染病菌黴爛。選擇晴天或陰天采收果實爲宜,雨天應禁止采收,以防止果內積水,引起貯期果實腐爛。

2、篩選

枸杞采收後,按大小品質分級,同時應剔除無幹籽、油粒、雜質、蟲蛀。

3、預冷

預冷是枸杞儲藏的必要環節,預冷的主要目的是降低枸杞的呼吸強度。因爲,枸杞采摘後呼吸頻率較高,生理過程旺盛,若不進行預冷處理就會造成枸杞變萎蔫、發黑等情況。一般預冷溫度控制在0-4℃。

圖爲枸杞保鮮庫
圖爲枸杞保鮮庫

4、貯藏

枸杞冷庫貯藏的適宜溫度爲-2~0℃,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃,溫度波動過大易造成黴菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響果實水分,保持果實品質和風味的重要因素。因此,枸杞冷庫的相對濕度要控制在80%~85%。如果庫內濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持庫內濕度穩定。

采用此方法,枸杞可以保存5個月左右。使用保鮮冷庫不僅能長時間保持枸杞色澤鮮豔、新鮮如初,而且還能保持枸杞的營養物質不流失,同時好果率能達到90%以上。

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