山核桃怎麽保存時間長?山核桃冷庫儲藏半年依舊新鮮

山核桃又名小核桃、山哈,其果仁飽滿、香脆可口又含有極高的營養價值,因此深受人們的喜歡。由于山核桃含油量較高,比普通核桃更難儲存。只要儲存方法不對或是在常溫環境中放置時間過久,就會出現生黴、蟲害和油脂氧化等現象。

使用冷庫貯藏山核桃,將不受自然條件的限制,能有效的降低病原菌發生率和果實腐爛率,同時可以抑制山核桃在貯藏過程中脂質氧化和呼吸強度、保持抗氧化活性和不飽和脂肪酸含量、減緩失重率上升,防止組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。接下來,小編就給大家說說使用冷庫貯藏山核桃的具體方法及步驟。

山核桃怎麽保存時間長?山核桃冷庫儲藏半年依舊新鮮

山核桃冷庫貯藏的具體方法及步驟:

1、采收事項

爲了更好的貯藏保鮮山核桃,采收山核桃應選擇果皮變黃褐色爲宜,最好采用自然落果+采摘網采收。切忌在陰雨天采收,以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收後的山核桃按大小品質分級,剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。將篩選完好的山核桃進行裝箱、入庫。

正在按大小品質篩選山核桃
正在按大小品質篩選山核桃

3、預冷操作

爲了保證冷庫的保鮮效果,山核桃入庫前必須先進行預冷操作,推預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

冷藏保鮮庫實拍
冷藏保鮮庫實拍

4、貯藏要求

山核桃冷庫的最佳貯藏溫度在4~8℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度低于1℃就會凍傷山核桃果實影響品質,溫度過高也會導致果實變色、變壞等現象。爲了延緩山核桃由于失水而造成的變軟和萎蔫,山核桃貯藏的相對濕度以保持在70%-80%爲好。如濕度不足時可在地面噴水,濕度過大也可適當通風換氣,以保持庫內濕度穩定。

在這樣的條件下,山核桃最長可以保存6個月左右。貯藏後的山核桃不僅外觀與入庫時無明顯差異,而且口感和營養價值也能保持不變。

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