無花果怎麽保鮮?無花果冷庫長期儲存方法介紹

隨著人們對無花果營養價值和藥用價值認識的深入,新鮮無花果的數量和質量已遠遠不能滿足日益增長的市場需求。由于新鮮無花果含糖量高,表皮極易被微生物侵染,不耐貯藏,在常溫條件保存2~3天就會出現軟化、褐變、風味下降以及腐爛等現象。因此,新鮮無花果在市場上的比較少見。

無花果怎麽保鮮?無花果冷庫長期儲存方法介紹

爲了延長新鮮無花果的市場貨架期,使用無花果冷庫貯藏技術,將不受自然條件的限制,能有效的抑制生物體內的酶活性,殺死各種病原菌微生物,同時還能防止無花果的水分和營養成分流失,減緩果實的呼吸頻率和成熟速度,防止組織老化,從而延長保鮮貯藏的目的。

無花果氣調保鮮庫貯藏方法及步驟:

1、采收

爲了更好的貯藏保鮮無花果,采收無花果應選擇8成熟爲宜,切忌在強烈陽光時采收,采收後必須運到陰涼處攤開,以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選

無花果采收後,按大小品質分級,同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷

預冷是無花果儲藏的必要環節,預冷的主要目的是降低無花果的呼吸強度,以利于儲藏和運輸。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式,預冷降溫速度越快,貯藏效果越好。一般預冷溫度控制在-1~0℃。

水果氣調庫分間實拍
水果氣調庫分間實拍

4、貯藏

無花果氣調庫貯藏的適宜溫度爲0℃,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃,溫度波動過大易造成黴菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響無花果水分,保持無花果品質和風味的重要因素,因此,無花果冷庫的相對濕度要控制在85%~95%。如果庫內濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持庫內濕度穩定。同時,庫內空氣的含氧量應保持在3%~5%,二氧化碳濃度應控制在1%~2%。

采用此方法,無花果可以保存35-40天左右,貯藏後的無花果,味道依然香甜可口,外觀與入庫時無明顯差異,同時好果率能達到90%以上。

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